Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Combe Latour" est un vin rouge prestigieux provenant de la célèbre région méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que non millésimé, ce vin exprime pleinement le caractère distinctif de son terroir, sublimé par un assemblage typique et des techniques de vinification traditionnelles. La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, favorable à la maturation optimale des raisins. Les sols caillouteux, appelés "galets roulés", retiennent la chaleur et contribuent au développement de vins riches et puissants. Le domaine Combe Latour, bien que moins connu, s'inscrit dans une région à l'héritage viticole prestigieux, réputée pour ses puissants vins rouges.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des plats robustes qui mettront en valeur sa complexité et ses arômes. Les viandes rouges grillées, telles qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou encore un canard rôti, feront ressortir sa structure tannique. Les plats en sauce, comme le bœuf bourguignon ou un cassoulet, s'accorderont parfaitement avec la richesse du vin. Pour une alliance régionale, pensez à un fromage du pays comme un Crottin de Chavignol, qui complétera la saveur fruitée et épicée du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez les arômes de fruits noirs, de garrigue et d'épices. En bouche, attendez-vous à une sensation chaleureuse et enveloppante avec une belle persistance aromatique. Prenez le temps de savourer chaque gorgée afin de découvrir toutes les subtilités de cette appellation d'exception.
