Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine Tourbillon est une expression raffinée de la Vallée du Rhône méridionale. Émanant d'un terroir aux sols variés composés de galets roulés, ce vin rouge se distingue par un assemblage typique de cépages locaux tels que Grenache, Syrah et Mourvèdre, où le Grenache prédomine souvent pour offrir richesse et profondeur. Le millésime 2023, bien qu'encore jeune, promet des tanins soyeux et un bouquet complexe de fruits rouges, d'épices et d'herbes provençales, grâce à des techniques de vinification respectueuses du fruit. Le Domaine Tourbillon, bien que relativement jeune en comparaison des domaines historiques de la région, s'est forgé une solide réputation pour ses vins de caractère et son respect des traditions viticoles tout en innovant subtilement.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats de viande généreux comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les plats mijotés, comme un civet de sanglier, rehausseront également les arômes riches et épicés du vin. En référence à sa région d'origine, une ratatouille provençale ou une soupe de poisson épaisse seraient des accords régionaux parfaits, mettant en lumière la typicité du terroir.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant la dégustation, un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir ses arômes juvéniles. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe intense et brillante du vin. Au nez, appréciez la complexité olfactive faite de notes fruitées et épicées. En bouche, laissez-vous surprendre par l'équilibre harmonieux entre les tanins et l'acidité, avant de savourer la finale longue et persistante.
