Le Domaine Tourbillon signe avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2017 un Châteauneuf-du-Pape d’une grande élégance et d’une profondeur remarquable. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage classique de la région, comprenant majoritairement du Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et quelques cépages accessoires traditionnels. Les vieilles vignes, dont l’âge avancé confère une concentration particulière aux raisins, sont implantées sur les célèbres galets roulés, emblématiques de l’appellation. La vinification, adaptée aux particularités de chaque parcelle, se fait avec des extractions douces, permettant de préserver finesse aromatique et soyeux du tanin. Le millésime 2017 offre un vin structuré, au bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et de cacao, avec une belle persistance en bouche.
Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans la vallée du Rhône méridionale, un terroir chauffé par un soleil généreux et ventilé par le mistral. Le sous-sol, composé de la fameuse couche de galets roulés posée sur des argiles rouges et sables, emmagasine la chaleur du jour pour la restituer aux vignes la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole du village remonte au XIVème siècle, à l’époque où les papes d’Avignon avaient élu résidence et favorisé la plantation des vignes. Aujourd’hui, l’appellation rayonne pour la puissance et la complexité de ses vins.
La richesse de ce Châteauneuf-du-Pape appelle des accords robustes et savoureux. Il sera magnifique avec un carré d’agneau en croûte d’herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou des daubes méridionales parfumées au thym. Les fromages affinés tels que le Laguiole ou un Saint-Nectaire fermier sont également des compagnons idéaux. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une gardiane de taureau, spécialité camarguaise de la région.
En dégustation, privilégiez un service à 16-18°C. Pensez à le carafer une heure à l’avance pour révéler toute la palette de ses arômes et sa texture soyeuse. Ce vin mérite d’être savouré dès à présent ou gardé encore quelques années pour une expression plus évoluée et harmonieuse.
