Avis Viniou
Le Domaine La Jaufrette nous offre par ce Chùteauneuf-du-Pape 2007 un vin remarquable de la Vallée du RhÎne méridionale. Bien que l'assemblage exact ne soit pas spécifié, les Chùteauneuf-du-Pape sont généralement élaborés à partir de cépages tels que Grenache, Syrah, MourvÚdre et parfois Cinsault. Le millésime 2007 est reconnu pour sa maturité et sa douceur, bénéficiant d'une réduction de rendement qui a concentré les saveurs, et de conditions climatiques globalement favorables ce qui a donné des vins riches et harmonieux. La vinification traditionnelle met souvent en avant des méthodes artisanales variées parmi lesquelles la fermentation en cuve de béton ou en foudre.
La région de la Vallée du RhÎne méridionale se distingue par son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et une influence du Mistral qui protÚge les vignes des maladies. Les sols composés de galets roulés, d'argile, de sable ou de calcaire permettent aux racines de s'enfoncer profondément, conférant au vin une excellente structure et une belle longévité.
Pour accompagner ce vin puissant et complexe, privilégiez des plats riche en saveurs. Une daube provençale, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou encore un canard aux figues seront des choix avisés. Ces accords permettent de révéler les notes épicées, fruitées et légÚrement giboyeuses du Chùteauneuf-du-Pape.
Lors de sa dégustation, prévoyez de déboucher le vin au moins une heure à l'avance pour permettre une belle aération. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arÎmes délicats et sa structure tannique soyeuse. Ce vin est véritablement le reflet de son terroir et offre à chaque gorgée un voyage dans l'histoire et la tradition viticole de la région.
