Le Domaine La Jaufrette signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge millésime 2020, emblématique de la tradition méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages classiques de l’appellation, où le grenache domine, accompagné par la syrah, le mourvèdre et parfois le cinsault ou le counoise. Le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, la chaleur estivale ayant permis aux raisins d’atteindre une concentration optimale, tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification reste traditionnelle, avec des macérations longues, assurant une extraction soignée des tannins et des pigments, et un élevage partiel en foudres ou barriques pour affiner la structure sans masquer la typicité du terroir.
Le Châteauneuf-du-Pape se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, sur une mosaïque de sols ponctués de galets roulés, argilo-calcaires et sables. Ce terroir unique permet une réverbération de la chaleur durant la journée et un drainage parfait. Le climat méditerranéen, marqué par le mistral, favorise une maturité homogène et saine des raisins. L’appellation, riche d’une histoire séculaire liée aux papes d’Avignon au XIVe siècle, demeure aujourd’hui l’une des plus prestigieuses de France.
Un Châteauneuf-du-Pape rouge tel que celui du Domaine La Jaufrette s’accorde à merveille avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un daube de bœuf, ou encore des magrets de canard grillés. Pour une alliance régionale, optez pour un civet de sanglier ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le comté ou le salers, feront également honneur à sa structure.
Pour apprécier toute la complexité aromatique et la puissance de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure si possible. Ce vin offre un potentiel de garde appréciable, mais se montre déjà séduisant par sa rondeur et l’intensité de son fruit.
