Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2019 du Vignoble Mayard, et plus précisément la Cuvée Clos du Calvaire, est un vin rouge prestigieux issu de la célèbre région viticole de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est souvent le résultat d'un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui lui confèrent une complexité et une richesse remarquables. Le millésime 2019 est connu pour sa maturité et sa concentration, offrant des arômes généreux de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de nuances herbacées. Les sols variés de galets roulés, typiques de Châteauneuf-du-Pape, apportent une minéralité et une structure qui soutiennent le vin.
La région de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et une influence du Mistral, ce vent puissant qui réduit l'humidité et préserve la santé des vignes. L’histoire de la région est riche, liée à l'installation des papes en Avignon au XIVe siècle, ce qui a aidé à promouvoir la qualité des vins de Châteauneuf-du-Pape.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, je vous recommande des plats savoureux et complexes, capables de se marier avec l'intensité et l'élégance de ce vin. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot d'agneau aux figues ou une daube de bœuf seront des choix excellents. Ne négligez pas les plats locaux comme le gibier en sauce ou même un cassoulet traditionnel, qui s’accordera parfaitement avec ce vin puissant et velouté.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température d'environ 16-18 °C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la structure tannique du vin. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir pleinement.
