Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Tau - Azenor - 2023

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2023 "Cuvée Azenor" du Domaine Tau est un vin rouge issu du célèbre terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est une cuvée de plusieurs cépages, typique de la région, probablement composée de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui sont les cépages dominants de l'appellation. Le millésime 2023 est prometteur, bénéficiant d'une saison de croissance équilibrée, offrant ainsi des vins d'une belle structure et d'une expression aromatique riche. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, avec ses fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribue significativement à la maturation optimale des raisins. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, vise à créer des vins complexes et puissants, avec une palette aromatique évoquant les fruits noirs, les épices et parfois des notes de garrigue.

La Vallée du Rhône méridionale, où se niche Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont divers, composés de galets roulés, de sables et d’argiles, favorisant une variété de styles de vin. L'histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est ancienne, remontant au moins au XIVe siècle lorsque les papes étaient installés à Avignon et reconnaissaient déjà la qualité exceptionnelle des vins produits ici.

Pour accompagner la Cuvée Azenor, envisagez des mets riches et savoureux qui compléteront sa structure et sa profondeur aromatique. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un boeuf bourguignon ou encore un coq au vin sont des choix parfaits. Côté fromage, les pâtes dures comme un comté bien affiné ou un beaufort accompagneront merveilleusement ce vin.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la texture, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin mérite un passage en carafe d'une heure afin de s'ouvrir pleinement et révéler toutes ses subtilités.