Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Saintes Pierres 2021 du Château de Nalys est un vin rouge emblématique de la région de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2021, bien que jeune, offre déjà une belle complexité aromatique et un potentiel de garde intéressant. La cuvée se distingue par un assemblage typique de Châteauneuf-du-Pape, souvent composé majoritairement de Grenache, avec une sélection de cépages supplémentaires comme la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent structure et épices. Le terroir de cette appellation est caractérisé par son sol de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent durant la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins.
La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen, qui se manifeste par des étés chauds et secs ainsi que par des influences du Mistral, un vent puissant qui aide à préserver la santé des vignes. Historiquement, cette région s’est forgé une solide réputation dès le 14e siècle, lorsque les papes ont résidé à Avignon et ont contribué à l’établissement de vignobles prestigieux.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats généreux et savoureux qui sauront mettre en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lièvre trouvent en lui un allié de choix. Les fromages affinés comme le bleu d'Auvergne ou le roquefort sublimeront également ses notes épicées et fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Pensez à le mettre en carafe une heure avant de le servir pour révéler pleinement ses arômes et sa profondeur. Avec le temps, ce 2021 devrait encore gagner en subtilité et complexité.
