Avis Viniou
La cuvée Saintes Pierres du Château Nalys 2016 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel des cépages grenache, syrah, mourvèdre et parfois complété de counoise, cinsault ou vaccarèse, reflète avec finesse la personnalité du millésime 2016. Cette année fut marquée par une météo clémente, offrant une maturité optimale aux raisins, et par des vinifications soignées permettant d’exprimer la richesse du terroir. Les vinifications sont généralement menées en cuves béton ou inox, parfois avec un élevage partiel en fûts de chêne, offrant au vin structure et profondeur sans nuire à la pureté du fruit. À la dégustation, la cuvée Saintes Pierres présente une robe grenat profonde, un nez complexe de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue, de réglisse et une touche de cuir. La bouche allie puissance, rondeur, tanins soyeux et belle persistance aromatique.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assure une belle concentration et une bonne santé des raisins. Les célèbres galets roulés emmagasinent la chaleur du soleil, restituée la nuit pour une maturation optimale. Le sol sableux et argilo-calcaire contribue à la complexité aromatique et à la structure du vin. La région est historique, avec une production vinicole renommée depuis le XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon firent du village une grande terre viticole.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords savoureux : gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf, magret de canard sauce aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers sont également de beaux alliés. Vous pourrez aussi oser un plat provençal comme la gardiane de taureau ou des légumes farcis.
Avant de déguster, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur ses tanins raffinés. Ce Châteauneuf-du-Pape 2016 exprimera toute sa complexité dès aujourd’hui, mais il saura aussi se bonifier en cave plusieurs années.
