Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2018 du Clos St Antonin est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin de grande réputation est issu généralement d'un assemblage dominé par le cépage Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, qui se complètent pour offrir une palette aromatique complexe et riche. Le millésime 2018, en particulier, est reconnu pour sa concentration et sa maturité, résultant de conditions climatiques optimales qui ont permis une belle expression du terroir. La vinification met en avant les techniques traditionnelles, valorisant l'authenticité et la puissance aromatique du vin.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des hivers doux. Ce climat est parfait pour la maturation des cépages riches en arômes. Les sols typiques, composés de galets roulés, favorisent le drainage et emmagasinent la chaleur, créant un microclimat propice à la vigne durant la nuit. L'histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle avec l'installation des papes en Avignon, qui ont grandement contribué à la renommée des vins locaux.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2018, envisagez des accords mets-vins riches et savoureux. Les plats tels que le carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, le canard aux cerises ou un lièvre à la royale seront merveilleusement mis en valeur par la structure et la profondeur de ce vin. En termes de plats régionaux, un gratin dauphinois ou des cèpes poêlés à l'ail accompagneront également à merveille ce vin.
Pour profiter pleinement des arômes et saveurs de ce Châteauneuf-du-Pape, je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à carafier le vin une heure avant le service, cela permettra aux arômes de se développer pleinement et de révéler toute la complexité de ce magnifique vin rouge.
