Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2020 du Château Jérôme Gradassi est une expression remarquable de ce terroir emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Produit à partir des cépages typiques de l’appellation, principalement Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois complétés par un soupçon de Cinsault et de Counoise, ce vin arbore une robe profonde aux reflets rubis intenses. Le millésime 2020, reconnu pour son équilibre entre maturité fruitée et fraîcheur, offre un nez riche sur les fruits noirs mûrs, les épices douces, des notes de garrigue et une pointe de réglisse. La bouche est généreuse, ample, structurée par des tanins soyeux et une belle persistance aromatique, révélant une élégante complexité empreinte de notes poivrées, de fruits mûrs et d’herbes de Provence. L’élevage, souvent réalisé partiellement en foudres ou en cuves béton dans la tradition de l’appellation, respecte l’expression authentique du terroir.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et chaud, tempéré par le mistral qui garde les vignes saines et favorise la concentration des baies. Les sols sont typiquement parsemés de gros galets roulés capables d’emmagasiner la chaleur du jour et de la restituer la nuit, ce qui contribue à la maturité optimale des raisins. Cette région, hautement prestigieuse, est l’une des premières à avoir obtenu l’AOC en 1936, et elle puise sa renommée dans une histoire vinicole qui remonte à la papauté d’Avignon au XIVe siècle.
Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et généreuse. Il valorisera particulièrement un gigot d’agneau rôti au thym, un civet de sanglier, une daube provençale aux olives noires ou même une gardianne de taureau. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme un Cantal ou un Laguiole. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec une ratatouille ou des légumes confits au four.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin au moins une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le chambré à une température idéale de 16-18°C. Ce vin promet également un beau potentiel de garde : il pourra évoluer harmonieusement en cave pendant 8 à 12 ans, voire davantage selon les conditions de conservation.
