Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Colombis" 2021 par Isabel Ferrando est un vin rouge somptueux de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin se distingue par son cépage dominant, le Grenache, typique de la région, offrant une richesse aromatique et une structure tannique moelleuse. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec des étés chauds et secs, permettant une maturité optimale des raisins. Les terroirs de Châteauneuf-du-Pape sont notoires pour leurs sols recouverts de galets roulés qui restituent la chaleur accumulée le jour aux vignes durant la nuit, contribuant à la concentration des arômes dans le vin. Bien que la vinification pour cette cuvée ne révèle pas de particularités mentionnées, il est probable qu'un vieillissement en foudre ait été utilisé pour adoucir les tannins et enrichir la complexité du vin.
La région de Châteauneuf-du-Pape est l'une des plus prestigieuses de la Vallée du Rhône, avec une histoire viticole qui remonte au XIVe siècle. Son climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement abondant et des mistrals puissants, favorise la culture de la vigne en limitant les maladies et en assurant une excellente maturation des grains.
Pour sublimer ce vin, il se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un cassoulet, ou encore un civet de sanglier. Pour une expérience culinaire régionale, accompagnez-le d'une daube provençale ou d'un anchois de Nyons.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Une aération préalable d'une heure apportera un surcroît de complexité, permettant une meilleure perception de ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de fines notes terreuses. Ce vin a également un potentiel de garde considérable, pouvant s'affiner admirablement en cave pendant une décennie, voire plus.
