Vins Châteauneuf-du-pape Cellier des Princes - Les Hauts des Coteaux - 2003

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Les Hauts des Coteaux 2003 du Cellier des Princes est un vin rouge complexe et élégant, issu principalement de l'assemblage de Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, avec parfois d'autres cépages autorisés de l'appellation. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule en France, offrant des vins riches, puissants et concentrés. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est particulier avec ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, facilitant une maturation optimale des raisins. La vinification de ce type de vin cherche à extraire couleur, arômes et tanins pour donner un produit intense et harmonieux.

La région viticole de la Vallée du Rhône méridionale, où se trouve Châteauneuf-du-Pape, est connue pour ses journées chaudes et ensoleillées ainsi que ses sols variés, allant des galets roulés aux argiles rouges. Cette diversité confère une grande richesse aux vins produits ici. L'histoire viticole de la région est ancienne, avec une forte tradition qui remonte au moins au XIVe siècle lorsque les papes installés en Avignon favorisaient à grande échelle la viticulture.

Ce vin se marie particulièrement bien avec des plats savoureux et d'une certaine complexité. À table, il se révélera parfait avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, du canard confit, ou encore un carré de porc aux cèpes. Les plats traditionnels de la région, comme une daube provençale, sauront aussi magnifier ses arômes. Pour un accord fromages, privilégiez des options à pâte dure comme un comté affiné.

Pour apprécier toute la complexité de ce Châteauneuf-du-Pape, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Son passage en carafe une heure avant la dégustation permettra de libérer pleinement ses arômes.