Avis Viniou
Le Domaine La Vieille Julienne a produit en 2019 une magnifique cuvée Les Trois Sources, un vin rouge séduisant de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Cette cuvée est un assemblage classique de cépages, typique de la Vallée du Rhône méridionale, souvent dominé par le grenache complété par la syrah et le mourvèdre. Millésime 2019, il bénéficie d'une excellente maturité et d'une concentration de saveurs, offrant un remarquable potentiel de garde. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est caractérisé par ses sols diversifiés, notamment les célèbres galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, et contribuent à la complexité du vin.
La région viticole de la Vallée du Rhône méridionale est connue pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, idéaux pour la viticulture. L'histoire viticole de cette région, en particulier celle de Châteauneuf-du-Pape, remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d'Avignon favorisèrent la plantation de vignes. Cette tradition viticole a permis le développement de vins robustes et élégants, à l'image de cette cuvée.
La puissance et la richesse de Les Trois Sources en font un partenaire idéal pour des plats de viande rouges, tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale. Il se marie aussi très bien avec des plats en sauce, comme un coq au vin, ou encore des fromages affinés. Les saveurs du vin, marquées par des notes de fruits noirs et d'épices, compléteront merveilleusement bien ces mets.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, une aération d'une à deux heures en carafe permettra d'exprimer toute la palette aromatique de ce superbe Châteauneuf-du-Pape.
