Avis Viniou
Le Domaine La Vieille Julienne est situé dans la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. La cuvée "Les Trois Sources" 2019 est un vin rouge issu d'un assemblage typique de la région, sans doute composé majoritairement de Grenache, complété par des cépages tels que la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2019 se distingue par une excellente maturation des raisins, favorisée par un climat chaud et ensoleillé, subtilement tempéré par le Mistral qui balaie la région.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est caractérisé par ses célèbres galets roulés qui stockent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, aidant ainsi à la pleine maturité des raisins. Le sol est principalement composé d'argiles et de sables, offrant une richesse et une profondeur uniques aux vins.
Pour accompagner cette cuvée, l'harmonie avec des mets riches et savoureux sera parfaite. Optez pour un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un classique de la cuisine régionale. Les saveurs concentrées et épicées du vin s'accorderont également merveilleusement avec un magret de canard aux figues ou un civet de sanglier. Pour un choix végétarien, une ratatouille bien mijotée aux légumes d'été rehaussera agréablement les arômes fruités et épicés du vin.
Pour apprécier pleinement les complexités de ce Châteauneuf-du-Pape, le vin devrait être dégusté à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Cela révélera toute la richesse des fruits noirs, des notes épicées et la belle structure tannique qui caractérisent ce vin exceptionnel.
