Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Rouge du Château Jean XXII, bien que non millésimé dans votre sélection, s’appuie sur le savoir-faire et l’excellence d’un terroir réputé. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, où dominent généralement les cépages grenache, syrah et mourvèdre, accompagnés parfois de cinsault, counoise ou autres variétés autorisées dans l’appellation. Les vignes prospèrent sur des terrains caillouteux appelés galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. La vinification du Châteauneuf-du-Pape Rouge se réalise souvent en cuves béton ou inox, voire en foudres de chêne, afin de préserver la typicité du fruit et d’obtenir une matière dense, structurée, apte à la garde mais déjà agréable en jeunesse.
La région de Châteauneuf-du-Pape, emblématique du Rhône méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, rythmé par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols variés, combinant argile, sable, calcaire et, plus spécifiquement, ces fameux galets roulés, contribuent à la complexité du vin en conférant puissance, profondeur et élégance. Ce territoire historique fut l’un des premiers à obtenir l’AOC en 1936, avec une tradition viticole remontant au XIV? siècle, lors de l’installation de la papauté à Avignon.
Pour accompagner ce vin généreux et charnu, privilégiez des plats à la hauteur de son intensité et de sa structure. La viande d’agneau rôtie, des daubes provençales, un magret de canard ou un civet de sanglier seront mis en valeur par les tanins souples et l’aromatique épicée du vin. Les spécialités locales comme le gardianne de taureau ou encore des fromages affinés de la région, comme le banon, constituent également de belles associations.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape Rouge entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, en prenant soin de le carafer au moins une heure avant dégustation pour libérer ses parfums de fruits mûrs, d’épices et de garrigue. Bonne découverte !
