Vins Châteauneuf-du-pape M. Chapoutier - La Collection Bio Faciile - 2017

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2017 "La Collection Bio Facile" du domaine M. Chapoutier est une cuvée rouge issue de l’un des plus grands terroirs de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de l’appellation, très probablement dominé par le grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et peut-être quelques autres variétés locales. L’année 2017 est marquée par la chaleur et la faible récolte, donnant des vins à la fois puissants, concentrés et généreux en maturité. Le choix d’une vinification biologique met en valeur toute la pureté du fruit et l’expression sincère du terroir de galets roulés qui caractérise Châteauneuf-du-Pape. La vinification sans artifice, fidèle à la philosophie de M. Chapoutier, permet d’obtenir un vin opulent, structuré tout en gardant une certaine élégance grâce à des tanins mûrs et fondus.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec le fameux mistral qui assainit la vigne. Les sols sont composés de galets roulés posés sur de l’argile rouge sableuse, conservant la chaleur pour assurer une maturité optimale aux raisins. Forte d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, l’appellation s’est imposée comme une référence pour les grands rouges du sud de la France, toujours recherchés pour leur complexité aromatique, leur puissance et leur potentiel de garde.

Ce vin à la personnalité affirmée accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne de caractère. Il sera parfait avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des pigeons rôtis aux olives noires ou même un civet de sanglier. Pour un accord régional, il s’accorde à merveille avec une gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique développant notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer dans une carafe une à deux heures avant dégustation. Un vin à savourer dès à présent, mais qui pourra encore s’affiner en cave quelques années.