Le Clos St Patrice 2018, issu de l'illustre appellation Châteauneuf-du-Pape, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, est une cuvée rouge emblématique. Ce domaine, monopole rare, produit un vin d’exception principalement à partir de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, selon la tradition locale. Le millésime 2018 affiche une maturité remarquable, résultat d’une vendange généreuse sous un climat solaire, typique de la région. Le terroir de galets roulés, gorgés de chaleur, et d’argiles rouges, confère à ce vin une texture élégante et une puissance aromatique notable, où se mêlent les fruits noirs mûrs, les épices douces, la garrigue et parfois une touche de réglisse. La vinification, souvent traditionnelle, privilégie des extractions douces afin de conserver finesse et équilibre tout en exprimant la concentration du millésime.
La région de Châteauneuf-du-Pape, ancrée dans l’histoire depuis le XIVe siècle avec l’installation des papes en Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, entre mistral et soleil, ce qui favorise la pleine maturité des raisins et la complexité des vins. Les sols se composent de galets roulés, fameuses pierres stockant la chaleur diurne pour la restituer la nuit, de sables et de marnes, multipliant les nuances et la profondeur dans les vins. C’est ce subtil équilibre entre soleil et fraîcheur nocturne qui permet l’élaboration de vins puissants mais toujours harmonieux et aptes à vieillir.
Pour magnifier ce Clos St Patrice 2018, privilégiez des viandes rouges mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard rôti. Les plats à base de truffe ou de champignons forestiers s’accordent également très bien avec la richesse aromatique du vin. Pour un accord local, optez pour un civet de sanglier ou une gardiane de taureau, plats emblématiques de la région du Rhône méridional.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape après un passage en carafe afin de permettre une belle expression de ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin de garde traversera facilement une décennie, gagnant en complexité au fil du temps.
