Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 du Domaine La Charbonnière illustre à merveille l’élégance et la profondeur des grands vins méridionaux. Issu des plus beaux terroirs de galets roulés de l’appellation, ce vin résulte traditionnellement d’un assemblage dominé par le Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault ou d’autres cépages autochtones. Le millésime 2021 se caractérise par une climatologie oscillante : un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, ce qui a permis d’aboutir à des vins équilibrés, au fruité éclatant et à la structure raffinée. La vinification au Domaine La Charbonnière privilégie l’expression du terroir, avec un élevage souvent en foudres ou demi-muids, permettant d’adoucir les tanins tout en conservant la fraîcheur et la complexité aromatique des baies méridionales.
La région de Châteauneuf-du-Pape, cœur historique de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des vents du Mistral qui assainissent les vignes et une grande diversité de sols, où dominent les célèbres galets roulés. Ce terroir unique, combiné à l’influence papale dès le XIVe siècle, a forgé la renommée des vins locaux pour leur puissance, leur caractère et leur longévité.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’accordera magnifiquement avec une belle cuisine de terroir. Il accompagne idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore des plats traditionnels de la région tels qu’une gardianne de taureau. Il saura aussi rehausser une ratatouille ou un gratin de courgettes aux épices douces. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté ou un pecorino, lui feront également honneur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il peut être ouvert une à deux heures à l’avance, ou carafé, afin de libérer toute la richesse de ses arômes épicés, de fruits noirs et de garrigue. Ce 2021 peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.
