Le Domaine Chante Cigale présente ici sa cuvée Extrait 2019, un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée rare met à l’honneur toute la richesse des cépages traditionnels blancs du sud rhodanien, où l’on retrouve principalement la Roussanne, la Grenache blanche, le Bourboulenc et la Clairette, parfois complétés de Picpoul ou de Picardan selon l’assemblage du millésime. Le millésime 2019 a bénéficié d'une belle maturité, avec des conditions climatiques idéales pour obtenir des raisins concentrés et aromatiques. La vinification, généralement en fûts ou en demi-muids, apporte complexité et une texture ample tout en préservant la fraîcheur et la minéralité typiques des grands blancs de Châteauneuf-du-Pape.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est l’un des plus célèbres de la Vallée du Rhône. Son terroir exceptionnel se caractérise par des sols caillouteux de galets roulés, riches en argiles et sables, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale. Le climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et le fameux mistral, permet de produire des vins opulents mais équilibrés, d’une grande élégance. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes installés à Avignon, qui ont contribué à l’essor de la renommée des crus locaux.
À table, ce grand blanc séduira par sa richesse aromatique mêlant notes d’abricot, de pêche blanche, d’acacia, de miel et une pointe légèrement épicée ou florale. Il accompagnera admirablement des poissons nobles comme un bar rôti ou un turbot au beurre blanc, mais aussi une volaille crémée ou un risotto aux champignons. Pour explorer les accords régionaux, pensez à un fromage de chèvre frais des garrigues ou à un gratin de courgettes au safran.
Pour une expression optimale, dégustez ce Châteauneuf-du-Pape blanc entre 10 et 12°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin est également taillé pour la garde : n’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années pour apprécier le développement de ses arômes tertiaires.
