Avis Viniou
Le Château Mont-Redon 1989, Châteauneuf-du-Pape Blanc, cuvée Blanc de Blancs, est un vin qui reflète tout le raffinement et la typicité des grands blancs de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement issu de cépages traditionnels tels la Roussanne, la Clairette, le Grenache blanc et le Bourboulenc, ce vin de 1989 incarne l’élégance des vins blancs de garde. Sa vinification, tournée vers la préservation de la fraîcheur et du fruit, met en avant une belle complexité aromatique mêlant fruits à chair blanche confits, notes florales subtiles, touches miellées et discrète évolution sur la cire et la noix, caractéristique des grands blancs rhodaniens d’âge mûr. La bouche, ample et généreuse, conserve une surprenante vivacité grâce à l’équilibre naturel des cépages et à la structure minérale, reflet fidèle du terroir caillouteux si singulier de Châteauneuf-du-Pape.
Situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques et l’influence du Mistral, ventilant et protégeant naturellement les vignes. Les sols, composés de galets roulés reposant sur des marnes et sables rouges, favorisent la concentration des arômes tout en garantissant une excellente maturité des raisins. Cette appellation, l’une des plus prestigieuses de France, s’inscrit dans une tradition séculaire et produit de grands vins de garde, aussi bien en rouge qu’en blanc.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape Blanc arrivé à maturité, privilégiez des accords raffinés tels qu’un bar rôti à la sauce vierge, une volaille de Bresse crémée, ou encore des fromages affinés à pâte molle comme un Brillat-Savarin. Les plats provençaux comme une bouillabaisse légère ou une brouillade aux truffes mettront également en valeur la finesse et la persistance aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-13°C, après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes à l’avance, afin de profiter pleinement de sa palette mature et délicate. Une expérience rare pour les amateurs de grands vins blancs évolués.
