Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge Chemin du Nonce 2021 est un vin d’exception issu du prestigieux terroir de la vallée du Rhône méridionale. Traditionnellement, les rouges de cette appellation naissent d’un assemblage dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages méditerranéens. Même si l’assemblage précis de ce millésime n’est pas renseigné, on peut s’attendre à une majorité de Grenache qui apporte générosité et suavité, tandis que la Syrah et le Mourvèdre contribuent à la structure, à la profondeur et aux arômes d’épices. Le millésime 2021, relativement frais dans la région, offre généralement des vins à l’équilibre élégant, axés sur la fraîcheur du fruit rouge, des tanins souples et des notes épicées typiques de l’appellation.
La région de Châteauneuf-du-Pape est mondialement reconnue pour la richesse de ses vins, nés sur des sols de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil. Le climat méditerranéen, très ensoleillé et influencé par le mistral, favorise une maturation optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits tempérées. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIVe siècle, lorsque la cour papale d’Avignon dynamisa la production et la réputation des vins locaux. Aujourd’hui, Châteauneuf-du-Pape incarne l’excellence du Rhône méridional, entre tradition et savoir-faire.
Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des accords avec des viandes de caractère et des plats mijotés. Un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti au miel et aux épices, ou encore un civet de sanglier feront parfaitement écho à la profondeur du vin. Pour un accord régional authentique, accompagnez-le d’une daube provençale ou d’un fromage à pâte dure comme un vieux Cantal.
À la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce 2021 possède un beau potentiel d’évolution mais pourra déjà se goûter avec plaisir après quelques années en cave pour fondre ses tanins et déployer toute sa complexité.
