Avis Viniou
Le Domaine Saint Siffrein est réputé pour produire des Châteauneuf-du-Pape rouges d’une belle typicité. Ce millésime 2018, élaboré à partir des principaux cépages traditionnels du cru, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, offre une remarquable profondeur. La vinification, souvent en cuves béton pour préserver la pureté du fruit avant un élevage partiel en foudres ou barriques, met en valeur la richesse aromatique et la structure harmonieuse du vin. En 2018, le climat a alterné entre printemps pluvieux et été chaud, ce qui a permis une maturité optimale et une belle concentration des tanins et des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.
Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, tire sa réputation de son terroir unique constitué de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui restituent la chaleur accumulée pendant la journée et apportent puissance et générosité au vin. Le mistral, vent emblématique de la région, assainit les vignes et préserve la fraîcheur du fruit. L’histoire viticole de l’appellation remonte au XIVe siècle sous l’impulsion des papes d’Avignon, conférant à ce terroir une aura de prestige séculaire.
Ce vin, charnu et épicé, se mariera magnifiquement avec des plats généreux comme un agneau de sept heures, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues. Pour explorer des accords régionaux, tentez-le sur une daube provençale ou un fromage de brebis affiné, afin de sublimer ses notes méditerranéennes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour que le vin s’exprime pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Un compagnon de choix pour une table conviviale et raffinée.
