Vins Châteauneuf-du-pape Château Rayas - Châteauneuf-du-Pape Réservé - 2011

Avis Viniou

Le Château Rayas 2011 Châteauneuf-du-Pape Réservé est un vin rouge remarquable issu exclusivement de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2011 s’est distingué par une météo équilibrée, alliant soleil et précipitations modérées, ce qui a permis d’obtenir des raisins sains à la maturité poussée, tout en conservant une belle fraîcheur. Au Château Rayas, la vinification s’opère avec un respect scrupuleux du terroir : vendanges manuelles, éraflage partiel, fermentation en cuves béton, et élevage traditionnel en vieux foudres, offrant ainsi une interprétation raffinée et singulière du grenache. Ce vin dévoile des arômes intenses de fraise écrasée, de cerise confite, d’herbes de Provence, de réglisse et de notes légèrement poivrées, avec une texture soyeuse, une grande pureté du fruit et une longueur exceptionnelle.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par la générosité du soleil, le mistral asséchant et des amplitudes thermiques favorables à la maturation optimale des baies. Les sols, composés principalement de sables et de galets roulés pour ce domaine, apportent chaleur et drainage, permettant aux racines de puiser profondément. Historiquement, cette appellation fut la première AOC de France en 1936, et Rayas y tient une place iconique grâce à son terroir singulièrement sablonneux, qui confère aux vins une élégance et une finesse remarquables, contrastant avec la puissance souvent associée à l’appellation.

Pour les accords mets-vins, un Châteauneuf-du-Pape Rayas se marie idéalement avec des viandes nobles comme le pigeon rôti aux herbes, un carré d’agneau en croûte, ou encore une daube provençale. Il accompagne également parfaitement un fromage affiné comme un vieux Comté, ou une cuisine méditerranéenne relevée de thym ou de romarin, afin de sublimer la complexité aromatique du vin.

Pour profiter de toute sa richesse, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable dans une carafe pendant une heure révélera toute la profondeur aromatique et la finesse de ce grand vin du Rhône.