Vins Châteauneuf-du-pape Château Rayas - Châteauneuf-du-Pape Réservé - 2008

Avis Viniou

Le Château Rayas 2008 en Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin emblématique et rare, issu presque exclusivement du grenache noir, cépage noble de l’appellation. Ce millésime 2008, marqué par une météo capricieuse, met en avant la grande maîtrise de la vinification au Château Rayas : ici, on privilégie la vendange manuelle, une cuvaison longue et un élevage en vieux foudres permettant de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit. Le vin s’exprime par une robe rubis clair, des arômes subtils de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de fines notes de garrigue, toujours accompagnés d’une texture soyeuse, d’une finesse remarquable et d’une longueur aérienne en bouche.

La région de Châteauneuf-du-Pape s’épanouit dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, où le soleil provençal baigne les vignes et où le fameux mistral assainit les ceps. Les sols y sont composés de galets roulés, argiles et sables, ce qui confère aux vins une profondeur singulière. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les Papes installés à Avignon favorisèrent la culture de la vigne et la renommée de ces terroirs exceptionnels.

Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape de ce niveau, orientez-vous vers des mets raffinés mais subtils, qui sauront flatter la délicatesse du grenache sans masquer sa finesse : une côte de veau aux morilles, une pièce d’agneau de lait rôtie au thym, ou un pigeon accompagné d’une purée de céleri et jus réduit. Les plats provençaux, comme un tian de légumes ou une daube de bœuf à l’olive noire, feront également honneur à ce flacon.

Servez ce vin après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour l’aérer et révéler ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Dégusté maintenant, il offre déjà toute son élégance, mais pourra encore évoluer quelques années en cave si vous souhaitez prolonger le plaisir.