Avis Viniou
Le Domaine La Font du Roi signe avec ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2000 un vin d’exception, emblématique de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône méridionale. Ce millésime dévoile à la fois la complexité et la maturité caractéristiques des grands Châteauneuf-du-Pape. Généralement issu d’un assemblage dominé par le Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones, le vin exprime toute la générosité du terroir grâce à un élevage soigneux, souvent partiellement en foudres ou en barriques pour intégrer parfaitement les tanins et développer des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, d’épices douces et de fruits à noyau confits. Le millésime 2000, marqué par une belle maturité, offre aujourd’hui une palette aromatique ample, où se mêlent notes de pruneau, figue sèche, réglisse et une nuance de truffe, dans une texture savoureuse et onctueuse, portée par une structure fondue.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape se situe au sud de la vallée du Rhône, sur des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui emmagasinent la chaleur du soleil et restituent progressivement cette énergie à la vigne. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturation optimale des raisins et confère aux vins leur richesse et leur puissance aromatique. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape est l'un des pionniers de la réglementation viticole avec une identité forte acquise dès le XIVe siècle sous l'impulsion des papes installés en Avignon.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des plats de caractère et de belle finesse. Une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues s’accorderont parfaitement avec sa profondeur aromatique. Les fromages affinés comme un vieux Comté ou un Brie de Meaux peuvent également révéler toute la complexité du vin.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, en carafant délicatement une heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer tout son potentiel. Un vin désormais à maturité, parfait pour sublimer un beau repas.
