Avis Viniou
Le Château Mont-Redon 2016 est une superbe expression de Châteauneuf-du-Pape rouge, issue d’un prestigieux domaine historique de l’appellation. Bien que l’assemblage spécifique ne soit pas précisé ici, il s’agit très certainement d’un mariage des cépages typiques de la région, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin une belle structure, des arômes profonds de fruits noirs compotés, d’épices douces, de tapenade, ainsi qu’une fine touche de garrigue. Le millésime 2016 est particulièrement réussi dans la région, combinant puissance, élégance et équilibre grâce à une météo idéale, avec suffisamment de chaleur pour parfaire la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, qui contribue à la bonne santé sanitaire des grappes. Les sols emblématiques de galets roulés stockent la chaleur du soleil et diffusent la nuit, assurant une maturation harmonieuse. L’histoire viticole y est très riche, puisque les papes installés à Avignon au XIVe siècle ont largement contribué à son essor. Les vins y sont depuis réputés pour leur générosité, leur complexité aromatique et leur très bon potentiel de garde.
Pour accompagner le Château Mont-Redon 2016, privilégiez des viandes savoureuses comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au jus corsé ou une belle daube provençale. Les plats mijotés à la méditerranéenne, tels qu’un tajine d’agneau ou un civet de sanglier, s’accorderont parfaitement à la puissance et à la complexité du vin. Un plateau de fromages affinés, incluant tomme de brebis ou comté, mettra également sa richesse en valeur.
Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C, après un passage en carafe une à deux heures avant le service pour l’aérer et révéler toute la palette de ses arômes. À savourer dès à présent ou après quelques années en cave pour profiter pleinement de son potentiel d’évolution.
