Avis Viniou
Le Domaine Fontavin, implanté au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, signe avec son millésime 2017 un vin rouge d’exception, révélateur de la typicité de ce terroir mythique. Composé principalement de Grenache, cépage roi de l’appellation, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages traditionnels, ce vin puise sa richesse et sa puissance dans des vignes d’âge respectable, enracinées sur les célèbres galets roulés de la région. Le millésime 2017 se distingue par une maturité remarquable des raisins, conséquence d’un été chaud et ensoleillé, offrant une texture veloutée et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse. La vinification, traditionnelle dans le respect du savoir-faire local, permet d’exprimer toute la complexité du terroir, avec un élevage qui apporte une structure élégante sans dominer le fruit.
La Vallée du Rhône méridionale est réputée pour son climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le célèbre mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols de galets roulés emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, contribuant à une maturation optimale des raisins. Châteauneuf-du-Pape est une appellation historique, reconnue dès 1936, qui incarne l’excellence des vins rhodaniens, associant puissance, finesse et grande capacité de garde.
Idéalement, ce Châteauneuf-du-Pape 2017 s’accorde avec des mets élaborés et savoureux. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou encore un filet de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, trouveront également en lui un allié de charme. Pour un accord plus local, n’hésitez pas à le marier avec des gardiannes de taureau ou une ratatouille généreuse.
Lors de la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant, voire à la carafer, pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température autour de 16-18°C afin de préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique. Ce vin peut encore évoluer en cave, mais il offre déjà un plaisir remarquable à l’ouverture pour les amateurs de vins rouges profonds et envoûtants.
