Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Haut des Terres Blanches - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Haut des Terres Blanches propose ici un Châteauneuf-du-Pape blanc 2012 demi-sec, une expression rare et recherchée de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, souvent composé de Grenache blanc, de Roussanne, de Clairette et de Bourboulenc, même si la composition exacte n’est pas précisée. Le millésime 2012, marqué par un été chaud mais sans excès, a permis d’obtenir des raisins mûrs et d’un équilibre remarquable, apportant à ce vin ampleur, fraîcheur, et une subtile sucrosité caractéristique du demi-sec. La vinification, privilégiant des extractions douces et souvent un élevage sur lies, met en valeur la texture soyeuse, la rondeur, ainsi que des notes florales et fruitées (poire, abricot, chèvrefeuille, miel d’acacia).

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés mais dominés par les célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant de belles maturités phénoliques. Châteauneuf-du-Pape est l’un des terroirs les plus anciens et les plus illustres de France, fort d’une histoire viticole remontant au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon encouragèrent le développement de la vigne dans la région.

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Vous pouvez le marier avec une volaille à la crème et aux morilles, un poisson noble comme un turbot sauce safranée, ou encore un plateau de fromages affinés, notamment de chèvre ou de brebis. Pour une expérience authentique, laissez-vous tenter également par une bouillabaisse provençale ou une brandade de morue.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération en carafe pendant une demi-heure pourra révéler toute la complexité de ce millésime, aussi bien en attaque qu’en finale.