Vins Châteauneuf-du-pape Le Moulin des Saints - 2013

Avis Viniou

Le Moulin des Saints 2013 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu du terroir prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il s’agit généralement d’un vin élaboré à partir d’un savant mélange de grenache noir, syrah, mourvèdre et parfois d’autres cépages traditionnels de l’appellation tels que le cinsault ou le counoise. Le millésime 2013 s’inscrit dans une année au climat contrasté, avec un printemps frais et des vendanges relativement tardives, ce qui a favorisé une belle maturité phénolique et une fraîcheur conservée dans les vins. La vinification des Châteauneuf-du-Pape privilégie la structure, la richesse aromatique et le potentiel de garde, notamment grâce à des élevages partiels en fûts vieux afin de préserver la typicité du fruit et la signature du terroir.

La région du Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales, des mistrals fréquents et une exceptionnelle luminosité. Le sol, composé de galets roulés typiques qui restituent la chaleur durant la nuit, favorise une maturation optimale des raisins et imprime aux vins cette puissance solaire équilibrée par une belle fraîcheur. L’histoire viticole locale remonte au XIVe siècle, lorsque les papes avignonnais firent la renommée de ces terres, donnant son nom à l’appellation. Ce vignoble est aujourd’hui célébré dans le monde entier pour l’élégance, la complexité et la longévité de ses vins rouges.

Un Châteauneuf-du-Pape comme celui du Moulin des Saints 2013 accompagne magnifiquement les viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf ou encore un canard aux figues. La richesse de ses arômes, mêlant fruits noirs, épices douces, notes de garrigue et parfois une touche de cuir, se marie également très bien à des plats régionaux comme une daube provençale, un civet de sanglier ou un fromage affiné tel que le saint-marcellin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin, bien qu’à maturité, peut encore être gardé quelques années pour développer des notes tertiaires plus marquées si vous aimez les vins évolués.