Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Clos du Mont-Olivier - 2022

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2022 du Domaine Clos du Mont-Olivier est un vin rouge d’exception, caractéristique de l’appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale. Issu généralement d’un assemblage où dominent le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux, ce vin se distingue par sa robe profonde et son nez riche en arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Le millésime 2022 s’annonce généreux, marqué par une grande maturité du fruit et une jolie concentration grâce à une année ensoleillée. La vinification traditionnelle, avec parfois des élevages en foudres ou en barriques, participe à l’équilibre entre puissance, élégance et harmonie tannique, signature du domaine Clos du Mont-Olivier.

L’appellation Châteauneuf-du-Pape s’étend sur une zone unique aux sols fameux de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent lentement à la vigne. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, soulignée par le mistral qui protège les grappes de l’humidité. La région possède une longue tradition viticole remontant au XIVe siècle lorsque la papauté s’installa à Avignon, donnant une notoriété mondiale à ce terroir remarquable. Aujourd’hui encore, la zone incarne l’excellence des grands vins du sud de la France.

Pour accompagner ce vin solaire, tournez-vous vers une cuisine généreuse et savoureuse. Il sera superbe avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore des daubes provençales. Les plats mijotés à base de gibier, ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Laguiole, s’accorderont aussi merveilleusement. Pour rester dans l’accord régional, osez la ratatouille ou la tapenade sur une tranche de pain grillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, idéalement, carafé une heure ou deux pour profiter de toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.