Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Clos du Mont-Olivier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Clos du Mont-Olivier 2023 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, l’une des appellations les plus mythiques de la Vallée du Rhône méridionale. Traditionnellement, les rouges de Châteauneuf sont issus d’un assemblage dominé par le Grenache, accompagné généralement de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux, même si le détail précis de l’encépagement n’est pas communiqué ici. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, offrant généralement des vins à la fois expressifs et harmonieux. Les raisins proviennent de vignes plantées sur les fameux sols de galets roulés, typiques de l’appellation, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant une maturation optimale des baies. La vinification, traditionnelle sur l’appellation, vise à préserver la richesse du fruit tout en développant des tanins élégants et une belle profondeur aromatique.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui protège les vignes des maladies. Les sols sont très variés, mais les galets roulés sont la signature de l’appellation, assurant un drainage idéal. Cette appellation, qui fut la première à obtenir le statut d’AOC en 1936, tire son nom du « Château neuf » bâti par les papes d’Avignon au XIVe siècle ; elle jouit donc d’une histoire prestigieuse et d’un savoir-faire ancestral.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats élaborés, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou des daubes méridionales à la provençale. Pour une touche locale, privilégiez une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines. Des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé feront également de très beaux accords.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape rouge entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Une légère aération en carafe pendant une heure avant le service permettra de révéler toute sa complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce 2023 promet également un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave.