Avis Viniou
Le Domaine La Mordorée propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2020, une cuvée emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, la tradition de l’appellation privilégie une base de Grenache, souvent complétée par la Syrah, le Mourvèdre et parfois de petites touches de cépages locaux comme le Cinsault ou le Vaccarèse. Le millésime 2020 se distingue par des maturités abouties grâce à un été chaud, produisant des vins à la fois solaires, concentrés mais qui savent conserver une belle fraîcheur. Au Domaine La Mordorée, la vinification est soigneuse, faisant la part belle à l’expression du fruit sans excès d’extraction, et l’élevage, souvent partiellement sous bois, affine des tannins précis, tout en respectant la finesse aromatique du terroir.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols de galets roulés emblématiques, retenant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale des baies. Son terroir, baigné du mistral, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, garantissant concentration et puissance. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés en Avignon encouragèrent la viticulture locale, structurant l’un des plus anciens crus réglementés de France. Aujourd’hui, Châteauneuf-du-Pape est synonyme de vins corsés, généreux et d’une grande élégance au vieillissement remarquable.
Avec un tel vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un canard rôti aux figues. Les saveurs méditerranéennes mettant en avant l’olive noire, l’ail et les herbes fraîches sont particulièrement adaptées. Une ratatouille riche ou un plateau de fromages affinés de la région tels que le picodon peuvent aussi sublimer sa générosité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin offre déjà une belle complexité, mais il pourra également s’affiner en cave sur les dix prochaines années.
