Vins Châteauneuf-du-pape Maison Chapoutier - BARBE RAC - 2007

Avis Viniou

La cuvée Barbe Rac 2007 de la Maison Chapoutier est un Châteauneuf-du-Pape d’exception, issu majoritairement de vieilles vignes de Grenache, plantées sur le célèbre plateau de galets roulés de l’appellation. Ce millésime 2007 s’est distingué par une météo clémente, apportant une belle maturité aux raisins et une parfaite expression du terroir. Elevé traditionnellement en cuve béton puis en bouteilles, ce vin se caractérise par une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs compotés, de réglisse, de garrigue et d’épices douces. En bouche, la matière est ample, chaleureuse, les tanins sont fondus mais encore puissants, offrant une finale longue, élégante et toute en complexité.

Châteauneuf-du-Pape, joyau de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des étés chauds et secs et l’influence du mistral. Les sols mêlent galets roulés, safres, argiles rouges et sables, favorisant une maturation optimale des cépages et une concentration aromatique rare. Berceau historique de la viticulture provençale, l’appellation est réputée pour ses vins de garde, puissants mais toujours élégants, ayant la capacité de traverser les décennies.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère. Les viandes rouges rôties comme une côte de bœuf, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un gibier en sauce lui conviennent à merveille. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un gardianne de taureau exalteront ses notes épicées et sa structure tannique. Côté fromages, préférez des pâtes affinées, type Laguiole ou Cantal vieux.

Pour le service, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler au mieux la richesse de ses arômes et sa belle complexité.