Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Jaume - Cabrieres - 2024

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape blanc "Cuvée Cabrières" 2024 du Domaine Jaume est une cuvée confidentielle qui met en avant l’élégance et la richesse d’un grand blanc méridional. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux comme la Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette et le Bourboulenc, ce vin exprime à la fois ampleur, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2024, porté par des conditions climatiques favorables à une belle maturation tout en préservant l’acidité, promet un bel équilibre entre structure et vivacité. Les sols typiques de galets roulés, mêlés d’argile et de sable, assurent une concentration optimale des arômes. La vinification en demi-sec laisse s’exprimer une douceur gourmande sans excès, toute en subtilité, mettant en valeur les notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une délicate touche miellée.

Le Châteauneuf-du-Pape incarne l’une des grandes appellations historiques de la Vallée du Rhône méridionale. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, marqué par le mistral, qui favorise la parfaite maturité des raisins tout en épargnant les maladies de la vigne. Les sols, constitués de galets roulés emblématiques, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, renforçant la concentration et la générosité des vins. Le vignoble, connu depuis le Moyen-Âge, produit des vins puissants et raffinés, dont les blancs – bien que rares – éveillent par leur fraîcheur et leur noble onctuosité.

Pour accompagner ce vin demi-sec, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs fines. Un homard rôti au beurre citronné, une volaille fermière à la crème et aux morilles, ou un poisson noble comme le bar ou la lotte en sauce safranée sublimeront ses arômes. Les fromages à pâte molle comme un Brie truffé ou un Saint-Marcellin à peine affiné seront également des partenaires de choix. Pour une touche régionale, servez-le avec des quenelles de brochet ou une brandade de morue légèrement crémée.

Il est conseillé de déguster ce Châteauneuf-du-Pape blanc à une température de 10-12°C pour que ses arômes s’expriment pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Carafez-le une demi-heure avant le service si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin qu’il s’ouvre généreusement sur toute sa palette aromatique.