Vins Châteauneuf-du-pape La Chasse du Pape - 2021

Avis Viniou

La Chasse du Pape 2021 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages locaux, ce millésime 2021 révèle une belle typicité du terroir. Les vignes bénéficient d’un sol constitué de galets roulés, de sables et d’argiles rouges, qui restituent la chaleur accumulée durant la journée. Après des vendanges manuelles soigneuses, la vinification s’effectue traditionnellement, avec un élevage prolongé en cuves et parfois en foudres de chêne, afin d’affiner la structure tout en préservant la fraîcheur fruitée.

La région de Châteauneuf-du-Pape doit sa renommée à un climat méditerranéen généreux, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et le souffle régulier du mistral qui protège la vigne des maladies. Son histoire prestigieuse remonte au XIVe siècle, lorsque le Pape Clément V fit de cette région sa résidence d’été, favorisant le développement viticole. Les sols riches en galets puisent leur origine dans les alluvions du Rhône, conférant aux vins puissance, rondeur et belle aptitude à la garde.

Ce vin rouge généreux exprime des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement réglissées. Sa structure ample et ses tanins fondus en font un compagnon idéal de viandes rouges rôties, d’agneau en croûte aux herbes de Provence, de plats de gibier sauce grand veneur ou encore d’un coq au vin. Des plats du terroir tels que la daube provençale ou un cassoulet du Languedoc seront également sublimés par cette cuvée.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin offre un plaisir immédiat mais possède également un potentiel de garde de 8 à 12 ans, au fil duquel il gagnera en complexité et élégance.