Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge de Raymond Usseglio & Fils, proposé ici en version non millésimée et élaboré selon les principes de la biodynamie, reflète l’excellence et le respect de la tradition du Rhône méridional. Les assemblages de Châteauneuf-du-Pape mettent généralement en avant le Grenache noir, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages traditionnels, pour offrir un vin généreux, structuré, à la robe profonde. La vinification soignée par la famille Usseglio vise à préserver l'authenticité du fruit tout en valorisant la complexité aromatique, avec une belle expression d’épices douces, de fruits noirs mûrs, de garrigue et parfois une touche réglissée ou fumée. L’utilisation de pratiques biodynamiques accentue la pureté du vin et la finesse de ses tanins, tout en renforçant l’impression de fraîcheur et de vitalité.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située en Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, avec le mistral qui contribue à la bonne santé des vignes. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, restituent la chaleur accumulée pendant la journée et favorisent une maturation optimale des raisins. Chargée d’histoire, cette appellation fut la première à obtenir officiellement le statut d’AOC en 1936, et porte encore aujourd’hui le témoignage d’un savoir-faire séculaire. Les vins de cette région sont réputés pour leur puissance aromatique, leur structure et leur aptitude remarquable à la garde.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’accordera magnifiquement avec des plats riches et savoureux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf, ainsi qu’avec des fromages de caractère tels que le Saint-Nectaire affiné ou un vieux Cantal. Les plats méditerranéens, comme un tajine d'agneau ou une ratatouille provençale, sauront également mettre en valeur ses arômes complexes.
Pour une présentation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’au moins une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi d’un vin velouté, ample et empreint d’une belle longueur en bouche.
