Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Le Vieux Donjon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Vieux Donjon, en Châteauneuf-du-Pape, signe ici le millésime 2023, un rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce domaine est réputé pour ses assemblages traditionnels, majoritairement composés de Grenache, accompagnés de Syrah, de Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux comme le Cinsault. Le millésime 2023, offert par un climat particulièrement favorable, promet un vin généreux en fruit, avec une belle structure tanique et une remarquable fraîcheur due à la maturité maîtrisée. Les vinifications, respectueuses du fruit, privilégient les fermentations en cuve béton et un élevage soigné, apportant complexité et élégance sans masquer l’expression du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaleureux, réputé pour ses fameux galets roulés qui captent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une belle maturité des raisins. Les sols variés offrent une richesse et une complexité aromatique uniques, avec des notes typiques de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de réglisse ou de cuir à l’évolution. Historiquement, cette appellation, hautement respectée, fut le premier cru officiel du Rhône, avec un patrimoine viticole qui remonte à l’époque des papes d’Avignon.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets de caractère capables de soutenir la structure et la générosité de Châteauneuf-du-Pape. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un cassoulet méridional révéleront toute sa dimension. Pensez également à des plats méditerranéens comme une daube de bœuf à la provençale, ou, plus localement, une gardianne de taureau. Des fromages affinés à pâte dure, comme un Comté vieilli, seront aussi des choix avisés.

Pour apprécier pleinement le potentiel de cette cuvée 2023, ouvrez la bouteille deux à trois heures avant le service et servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette légère aération permettra aux arômes de s’exprimer et aux tanins de s’arrondir. N’hésitez pas à faire vieillir quelques bouteilles en cave, car ce Châteauneuf-du-Pape saura se bonifier durant les dix prochaines années, révélant au fil du temps toute sa complexité et sa profondeur.