Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Le Vieux Donjon - 2019

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2019 du Domaine Le Vieux Donjon est un vin d’exception issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, principalement élaboré à partir des cépages Grenache noir, Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault, exprime toute la complexité et la typicité de ce terroir. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration due à des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud mais sans excès, offrant ainsi des raisins parfaitement mûrs. La vinification dans ce domaine suit des méthodes traditionnelles : les grappes sont généralement égrappées partiellement, avec une longue macération permettant d’extraire couleur, arômes et structure. L’élevage s’effectue en foudres de chêne ancien, afin de préserver la pureté du fruit tout en affinant les tanins.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, ainsi qu’un mistral régulier qui garde les vignes saines. Le sol est un des éléments distinctifs : il s’agit de fameux galets roulés, accumulant la chaleur pendant la journée pour la restituer la nuit, contribuant à la maturité optimale des raisins. Ce terroir unique, associé à une longue tradition viticole remontant au temps des Papes en Avignon, confère aux vins une remarquable puissance, des arômes complexes de fruits noirs, d’épices et parfois de notes de garrigue.

Pour magnifier ce Châteauneuf-du-Pape 2019, il convient de privilégier des plats riches et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une gardianne de taureau accompagnent merveilleusement sa structure ample et ses arômes épicés. Les fromages affinés, tels qu’un vieux cantal ou un comté, sauront également sublimer sa puissance aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’au moins une heure permettra de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore jeunes de ce beau millésime. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.