Vins Châteauneuf-du-pape Château Saint André - Cuvée Saint-Pierre - 2015

Avis Viniou

Le Château Saint André, cuvée Saint-Pierre 2015, est un Châteauneuf-du-Pape rouge qui incarne la richesse et la diversité de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault ou d’autres cépages autorisés, ce vin exprime l’âme du terroir châteauneuvois. Le millésime 2015 est réputé pour son équilibre et sa générosité, avec des raisins gorgés de soleil, récoltés à pleine maturité. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec des fermentations longues et un élevage partiel en foudres ou en barriques afin d’apporter structure et complexité sans masquer la pureté du fruit. Le nez offre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de confiture de cerise, de réglisse, d’épices douces et de garrigue provençale, tandis que la bouche impressionne par sa rondeur, ses tanins soyeux et sa longueur remarquable.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, marqué par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique. Les célèbres galets roulés du terroir emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant une maturation optimale des raisins. Cette appellation, l’une des plus anciennes de France, possède une histoire viticole prestigieuse, intimement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle. Aujourd’hui encore, Châteauneuf-du-Pape incarne l’excellence et la tradition des grands vins du Rhône méridional.

Un vin aussi généreux et structuré s’accordera à merveille avec des plats de caractère. Privilégiez un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou un civet de sanglier. Les fromages affinés comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire fermier seront également des partenaires de choix. Pour une expérience régionale, servez-le sur une daube provençale ou une gardianne de taureau.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Châteauneuf-du-Pape 2015, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Son potentiel de garde est excellent, mais il commence déjà à s’exprimer avec élégance et profondeur. Si possible, ouvrez-le une heure avant dégustation afin qu’il s’ouvre harmonieusement.