Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2020 du Château Saint Cosme est un vin d’exception qui s’inscrit dans la tradition des grands vins de la Vallée du Rhône méridionale. Élevé principalement à partir de Grenache, cépage emblématique de l’appellation, il est souvent complété par des touches de Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Le millésime 2020, généreux et équilibré, a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité phénolique et des rendements maîtrisés. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, privilégie l’expression du fruit tout en conservant une structure harmonieuse ; l’élevage en foudres de chêne apporte complexité et noblesse sans masquer le caractère du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses fameux « galets roulés », pierres issues de l’ancien lit du Rhône qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Ce terroir, associé à un climat méditerranéen chaud et sec, est idéal pour les cépages rouges puissants et aromatiques. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, avec une renommée consolidée dès que les papes d’Avignon firent de la commune leur résidence d’été et favorisèrent la production vinicole locale.
Pour sublimer ce vin structuré et généreux, privilégiez les accords avec des viandes rouges rôties, un agneau de Provence aux herbes, ou un gibier en sauce. Les plats traditionnels du terroir, telle une daube provençale ou un sauté de taureau, mettront particulièrement en valeur sa profondeur et ses notes épicées. Du côté des fromages, optez pour des pâtes pressées affinées, qui sauront tenir tête à la richesse aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement le Châteauneuf-du-Pape 2020 de Saint Cosme, servez-le à une température de 16-18°C après, si possible, une aération d’une à deux heures. Cela permettra d’exprimer tout son bouquet de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, en assurant une bouche ample, soyeuse et parfaitement équilibrée.
