Le Château Des Fines Roches 1972 est une cuvée emblématique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, un haut-lieu de la Vallée du Rhône méridionale. Réputé pour sa richesse et sa complexité, ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, avec des apports de Syrah, Mourvèdre et d'autres cépages locaux. Le millésime 1972, marqué par une météo capricieuse, révèle aujourd'hui une palette aromatique évoluée, où dominent des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de pruneau, mêlées à une trame épicée et légèrement fumée. La vinification, fidèle à la tradition du domaine, livre un vin à la structure fondue, avec des tanins désormais assouplis par le temps, pour une texture soyeuse et une longueur persistante en bouche.
La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses célèbres sols de galets roulés, qui restituent la chaleur du soleil et favorisent une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole locale remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes d’Avignon, qui firent la renommée des vins du village. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, permet d’offrir des vins puissants, généreux mais toujours équilibrés.
Pour sublimer un Châteauneuf-du-Pape de ce millésime, il est conseillé de l’associer à des mets nobles et relevés. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lièvre ou un pigeon aux truffes mettront en valeur la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou un Salers proposent également une belle harmonie, tout comme les plats mijotés à la provençale.
Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service, voire à pratiquer une délicate décantation pour libérer toute la complexité aromatique. Servez ce vin à une température de 17-18°C afin de révéler l’ensemble de ses nuances et de profiter pleinement de sa maturité exceptionnelle.
