Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Paul - L'insolite - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint Paul signe avec la cuvée L’insolite 2019 un Châteauneuf-du-Pape rouge qui illustre la richesse et la complexité des grands vins du sud de la Vallée du Rhône. Ce millésime généreux provient principalement d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, voire d’autres cépages autochtones. Les vignes s’épanouissent sur les traditionnels galets roulés, emblématiques du terroir, qui restituent la chaleur solaire pendant la nuit et participent à une excellente maturation des raisins. La vinification mêle respect de la tradition et précision contemporaine, favorisant une extraction douce pour préserver l’équilibre entre fruit, épices et une structure tannique harmonieuse.

Châteauneuf-du-Pape est l’un des joyaux viticoles de la Vallée du Rhône méridionale. Ici, le climat méditerranéen, ensoleillé et ventilé par le mistral, permet une maturation complète des raisins, conférant puissance et générosité aux vins. La diversité des sols – galets, sables, argiles – favorise une expression nuancée du terroir, et l’histoire de l’appellation s’inscrit dans la tradition papale depuis le XIVe siècle, gage de savoir-faire et d’excellence.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge, dense, ample et opulent, accompagne idéalement des mets d’une certaine mâche. Il affectionnera particulièrement l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un pecorino à la truffe, révèleront également sa profondeur aromatique. Pour des accords plus régionaux, pensez à une gardianne de taureau ou à un civet de sanglier, pour célébrer l’accent méridional du vin.

Pour en apprécier tout le potentiel, il est conseillé de servir la cuvée L’insolite 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’adoucir ses tanins et de déployer ses arômes de fruit noir, de garrigue et d’épices. Ce vin s’exprimera magnifiquement dans les prochaines années, mais séduira déjà les amateurs de cuvées puissantes et harmonieuses.