Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2020 du Domaine Fontavin est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, portant fièrement l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape AOC. Élaboré principalement à partir de grenache, souvent complété de syrah, mourvèdre et cinsault, ce millésime 2020 séduit par sa robe profonde et brillante. Au nez, il dévoile une large palette aromatique dominée par les fruits noirs mûrs comme la cerise et la mûre, avec des notes épicées, de garrigue et parfois des nuances de réglisse ou de cacao liées à un élevage habilement maîtrisé. En bouche, la structure est ample, les tanins sont puissants mais soyeux, et la longueur témoigne de la qualité du terroir et du travail précis du vigneron.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, ce qui favorise une belle maturité des raisins et protège les vignes contre les maladies. Le sol est caractéristique : galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires y cohabitent, apportant au vin puissance, élégance et capacité de garde. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés en Avignon ont grandement contribué à la renommée de ces vins aujourd’hui recherchés dans le monde entier.
Ce cru se marie idéalement avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, des côtes de bœuf grillées ou un magret de canard. Pour un accord typique de la région, associez-le à une gardiane de taureau ou à une ratatouille parfumée à la tapenade d’olive noire. Il s’exprimera également très bien sur des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Vous pouvez l’ouvrir une à deux heures à l’avance pour laisser le vin s’épanouir pleinement. Sa structure lui permet aussi de vieillir encore joliment en cave quelques années si vous souhaitez patienter.
