Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2019 du Domaine Fontavin est un vin issu majoritairement de grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et d’autres cépages traditionnels de l’appellation. Ce millésime 2019 est marqué par la générosité du soleil et les faibles rendements, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse. La vinification, dans le respect de l’agriculture biologique, valorise l’expression du terroir sans masquer la fraîcheur du fruit. L’élevage, à la fois en cuves et en fûts, apporte complexité et souplesse aux tanins, tout en conservant la typicité du vin.
La région de Châteauneuf-du-Pape occupe une place centrale dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par beaucoup de soleil, des étés chauds et le fameux mistral qui assèche les vignes et favorise une maturation optimale des raisins. Les sols, iconiques par leurs galets roulés, favorisent le drainage et restituent la chaleur la nuit, permettant une maturité phénolique parfaite. L’histoire de l’appellation est étroitement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle ; aujourd’hui, elle reste synonyme de vins puissants, chaleureux et d’une grande capacité de garde.
Pour mettre ce vin en valeur, privilégiez des mets savoureux et de caractère. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, un gigot de chevreau ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal révèleront également la profondeur aromatique du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, le cassoulet ou les gardiannes de taureau feront également de beaux accords.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16 à 18°C, après l’avoir ouvert au moins une heure avant pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin, encore jeune, dispose d’un beau potentiel de garde mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir autour d’une belle table conviviale.
