Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Élodie Jaume - Cabrières Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023 du Domaine Élodie Jaume, cuvée Cabrières, est une belle expression de ce grand terroir de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’une vinification soignée en culture biologique, ce vin blanc sec met en lumière la richesse variétale des cépages typiques de l’appellation, parmi lesquels on retrouve généralement la Roussanne, la Clairette, le Grenache blanc, parfois accompagnés de Bourboulenc ou de Picpoul. Le millésime 2023 se caractérise par une belle maturité des raisins, conférant au vin une palette aromatique expressive, où se mêlent des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et d’agrumes, avec parfois une touche miellée ou légèrement épicée, portée par une bouche ample, une fraîcheur plaisante, et une finale élégante.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une maturation optimale des raisins. Les sols sont d’une rare diversité : galets roulés emblématiques, argiles rouges riches en fer, sables et safres. Cette mosaïque favorise des vins de caractère et de garde. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, à l’époque des papes en Avignon, donnant naissance à des vins réputés pour leur puissance et leur complexité. La tradition du vin blanc s’y perpétue à travers des cuvées confidentielles, raffinées et gastronomiques.

Un Châteauneuf-du-Pape blanc s’accordera merveilleusement bien avec des mets raffinés tels qu’un turbot rôti, un bar de ligne en croûte de sel, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux crustacés. Les saveurs méditerranéennes sont sublimées, notamment avec une bouillabaisse ou des petits poissons grillés à l’huile d’olive. Pour rester dans l’esprit régional, tentez une brouillade à la truffe blanche ou une volaille fermière crémée.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. Vous pouvez l’aérer une quinzaine de minutes avant le service pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais gagnera encore en subtilité après un à deux ans de garde.