Avis Viniou
Le Domaine Élodie Jaume propose avec sa Cuvée Cabrières 2022 un Châteauneuf-du-Pape tout en finesse et en profondeur. Issu principalement de Grenache noir, souvent complété par de la Syrah, du Mourvèdre et d'autres cépages traditionnels de l'appellation, ce vin rouge arbore une robe rubis intense. Le terroir de galets roulés, véritable signature de Châteauneuf-du-Pape, confère à ce vin une belle complexité aromatique?: fruits rouges et noirs mûrs, nuances de garrigue, pointe d’épices et subtiles notes de réglisse. La vinification, respectueuse de l’environnement grâce à la certification biologique, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime 2022, un millésime équilibré qui allie maturité du fruit et vivacité, signe des réussites récentes dans la région.
La Vallée du Rhône méridionale, et notamment Châteauneuf-du-Pape, possède un climat méditerranéen sec et très ensoleillé, tempéré par le mistral, qui joue un rôle essentiel en assainissant les vignes et en préservant la fraîcheur des raisins. Les sols, composés de galets, d’argiles rouges et de sables, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une parfaite maturité des baies et une concentration naturelle. Cette région historique, reconnue dès le XIVe siècle, est le berceau de vins puissants mais élégants, souvent destinés à la garde.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats de caractère tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée ou un magret de canard sauce aux cerises. Les fromages affinés à pâte dure ou l’emblématique ratatouille méridionale sauront également lui faire honneur, tout en respectant la richesse aromatique du vin.
Pensez à ouvrir votre bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa structure soyeuse. Ce vin, jeune et déjà charmeur, évoluera avec bonheur sur quelques années de garde supplémentaires.
