Avis Viniou
Le Domaine Comte propose ici sa cuvée spéciale des Comtes 2020, un Châteauneuf-du-Pape rouge remarquable qui incarne parfaitement le style et la richesse de cette appellation prestigieuse de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec est issu d’un assemblage traditionnel des principaux cépages de l’appellation, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres variétés autorisées. Le millésime 2020 a été marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, bénéficiant d’une vinification soignée et d’un élevage qui affine les tanins tout en exaltant la complexité aromatique. Au nez, vous trouverez des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, tandis que la bouche offre une trame tannique fine et élégante, soutenue par une belle longueur.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement généreux, avec des étés chauds et secs, idéals pour une maturation optimale des raisins. Les célèbres galets roulés du terroir accumulent la chaleur du jour et la restituent la nuit, garantissant une maturation homogène. Ce sol particulier, allié à une longue histoire viticole remontant au XIVème siècle et à une réglementation rigoureuse, permet aux vins de la région de se distinguer par leur puissance, leur complexité aromatique et leur capacité de garde.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats élaborés et de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale sauront magnifier ses arômes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté, s’accordent également parfaitement. Pour rester dans la tradition régionale, optez pour une gardianne de taureau camarguais.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour la générosité de son fruit, mais possède également un excellent potentiel de garde de 8 à 15 ans pour les amateurs de maturité.
