Vins Châteauneuf-du-pape Pierre d'Ambre - 2019

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc 2019 du Château Pierre d'Ambre reflète toute la noblesse des grands vins du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré en biodynamie, ce vin sec assemble traditionnellement plusieurs cépages tels que la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne ou le Bourboulenc, offrant ainsi une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, a permis une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. À l’œil, la robe dorée révèle une belle intensité. Au nez, les fleurs blanches, la pêche, l’amande et une pointe de miel se mêlent à des notes délicates d’herbes méditerranéennes. En bouche, la texture ample et soyeuse se distingue par une belle acidité, soutenue par une fine minéralité issue du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape, icône de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, qui assainit et favorise la maturité des raisins. Les fameux galets roulés, ces pierres lisses qui recouvrent les sols, jouent un rôle essentiel en emmagasinant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, induisant ainsi une maturation lente et régulière. Le vignoble, berceau d’une histoire viticole séculaire liée à la papauté, magnifie dans ses vins blancs une rare alliance de puissance et d’élégance, produisant des cuvées recherchées pour leur aptitude au vieillissement et leur caractère singulier.

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc dévoile toute sa dimension accompagné de mets raffinés. Il sublimera des poissons nobles comme un turbot rôti ou une lotte sauce safranée. Les volailles crémées, un risotto aux asperges ou encore la fameuse bouillabaisse provençale lui feront écho. Vous pouvez également oser une association avec des fromages affinés de chèvre ou une tomme de brebis.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 10-12°C. Si possible, ouvrez-le ou carafez-le une demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce grand blanc peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa complexité, mais il saura aussi évoluer avec grâce sur plusieurs années en cave.