Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S Sautelles - 2021

Le Domaine S Sautelles signe ici un Châteauneuf-du-Pape blanc 2021 au caractère affirmé, reflet d’un grand terroir du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin sec provient principalement d’assemblages typiques de l'appellation, où la Clairette, la Roussanne, le Grenache blanc et la Bourboulenc peuvent se partager la vedette, même si la composition précise varie selon les domaines et les millésimes. Naturellement, le 2021 fut un millésime marqué par quelques épisodes de gel au printemps, mais l’été sec et ensoleillé a permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité, promettant fraîcheur et finesse aromatique. Les sols caillouteux composés de galets roulés, typiques de Châteauneuf-du-Pape, ainsi qu’une vinification souvent réalisée en cuve inox ou fût pour préserver la vivacité, donnent à ce vin un équilibre subtil entre richesse, amplitude en bouche et fraîcheur minérale.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Son climat méditerranéen, très ensoleillé, favorise une excellente maturation des raisins. Les galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, jouent un rôle décisif dans la concentration et la complexité aromatique des vins. Cette région historique, dont les vignes furent largement développées à l’époque papale d’Avignon au XIVe siècle, bénéficie aujourd’hui d’une réputation mondiale, tant pour ses rouges généreux que ses blancs rares et raffinés.

Un Châteauneuf-du-Pape blanc comme celui-ci s’accorde parfaitement avec une cuisine gourmande et raffinée. Il sublimera des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées, des volailles en sauce crémée ou encore une blanquette de veau. Pour explorer l’accord régional, servez-le avec une brandade de morue ou une bouillabaisse revisitée, où sa richesse et sa puissance aromatique répondront avec élégance aux saveurs iodées et épicées.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, afin de révéler tout son potentiel aromatique. N'hésitez pas à le carafer jeune, pour aérer ses parfums et en apprécier toute la complexité dès aujourd’hui, même si quelques années en cave lui permettront de gagner en nuances et en harmonie.